LUNCH
WINTERKAART DE PROEFZAAK
Amsterdam, oktober 2019
11:00 – 16:00
BROODJES
BRIE EN CRANBERRY
gegrilde brie | hazelnoten | tomaat | compote van cranberry en Kleiburg Dubbelblond
8,2
HAM EN HONING
gegrilde ham van Baambrugs big | honingmosterdsaus | Amsterdamse zilveruitjes | kerriemayonaise
8,2
WORTEL EN GEMBER
spread van wortel en gember | gegrilde groenten | rettich | walnoten | tuinkers
8,2
TUNA MELT EN AUGURK
tonijnsalade en oude boerenkaas uit de oven | augurk in Kleiburg Tripel IPA | sriracha
9,2
BOERENKAAS EN WALNOOT
oude boerenkaas van kaasboerderij Geingenoegen | walnoten | cherrytomaat | salsa criolla
7,9
KIPPENDIJ EN SSAMJANG
in honing en sojasaus gebraden zwartpootkip | ssamjang barbecuesaus | zoetzuur van wortel en rettich | geroosterd sesamzaad
9,2
KLEINE TREK
snee brood met pindakaas, hagelslag of kaas
4,5
SALADE
POMPOENSALADE
geroosterde pompoen | geroosterde spruitjes en kikkererwten | feta | hazelnoten | komkommer | tomaat | jonge bladsla | frambozenvinaigrette
12,2
BURGERS
KALFSBURGER
hamburger van Gasconne kalf | bacon van Baambrugs big | ui | boerenkaas | jonge bladsla | tomaat | Kleiburg barbecuesaus | tortillachips
14,2
VEGANBURGER
vegan burger van ‘Beyond Meat’ | ui | jalapeños | jonge bladsla | tomaat | fabaioli | Kleiburg barbecuesaus | tortillachips
15,6
KRIJTBORD
SOEP VAN DE DAG
5,9
BROUWERSBROODJE
broodje van de maand
X
snacks
VANAF 15:00
- PLANK MET KAAS 11,4
Boerenkaas van Boerderij Geingenoegen om zelf te snijden - selderijzout - mosterd
- BILTONG 8,6
Dungesneden rundvlees op Zuid-Afrikaanse wijze gemarineerd en gedroogd
- BROODPLANK 5,9
salsa criolla | fabaioli | spread van wortel en gember
- BITTERBALLEN met mosterd (9 stuks) 6,7
- KAASSLOEMPIAS met chipotle mayonaise (7 stuks) 6,7
- TORTILLACHIPS met Kleiburg BBQ-saus 4,2
- FRIET met kerriemayonaise of fabanaise 4,6
- ZOUTE PINDA’S 0,9
diner
17:00 tot 21:30
GERECHTEN
PARMIGIANA DI MELANZANE
ovenschaaltje met gegrilde aubergine, buffelmozarella en oude boerenkaas van Geingenoegen in een tomaten-basilicumsaus | salade met Franse vinaigrette | Frieslander aardappel en winterpeen gebakken in een chipotlepesto
18,3
VISPAN VAN SCHELVIS
pannetje met dagverse schelvisfilet, gekarameliseerde witlof en tomaat in een romige vissaus | crumble van oude boerenkaas, knoflook en peterselie | Hollandse garnalen van Solt en zeekraal | bierbostelbrood en fabaioli
19,9
STOOF VAN GEITENBOK
jong geitenbokje zacht gestoofd in tomaat, paprika, knoflook, tijm en madame jeanette | in bouillon geblancheerde savooiekool | kruimige Frieslander aardappel | zoetzuur van rode ui en sinaasappel
19,6
KIPPENDIJ VAN HET BOT
kippendij van de zwartpootkip, op het bot gebraden, met dadels, honing en vijf specerijen | pittige prei | rijst met saffraan, nigellazaad, amandelen en gedroogde cranberry’s
18,6
POMPOENSALADE
geroosterde pompoen, spruitjes en kikkererwten | hazelnoten en feta | komkommer, tomaat en jonge bladsla | frambozenvinaigrette
12,2
BROUWERSHAP
wisselend gerecht van de maand (zie krijtboord)
X
Burgers
KALFSBURGER
hamburger van Gasconne kalf | bacon van Baambrugs big | ui | boerenkaas | jonge bladsla | tomaat | Kleiburg barbecuesaus | patat | kerriemayonaise
15,2
THE BEYOND BURGER
vegan burger van Beyond Meat | ui | jalapeños | jonge bladsla | tomaat | Kleiburg barbecuesaus | friet | fabaioli
16,6
Taarten
VRAAG NAAR ONS ASSORTIMENT
Ask for our selection
CHOCOLADEBROWNIE
3,6
Voor jouw en onze veiligheid kun je alleen met pin betalen