LUNCH
WINTERKAART DE PROEFZAAK
Amsterdam, oktober 2019
11:00 – 16:00
BROODJES
BRIE EN CRANBERRY
gegrilde brie | hazelnoten | tomaat | compote van cranberry en Kleiburg Dubbelblond
7,9
HAM EN HONING
gegrilde ham van Baambrugs big | honingmosterdsaus | Amsterdamse zilveruitjes | kerriemayonaise
7,9
RODE BIET EN KASTANJE
tapenade van rode biet | gegrilde pompoen | gepofte kastanje | bierstroop van Kleiburg Siciliaans Wit
8,2
TUNA MELT EN AUGURK
tonijnsalade en oude boerenkaas uit de oven | augurk in Kleiburg Tripel IPA | sriracha
8,9
BOERENKAAS EN WALNOOT
oude boerenkaas van kaasboerderij Geingenoegen | walnoten | cherrytomaat | salsa criolla
7,6
KIPPENDIJ EN SSAMJANG
in honing en sojasaus gebraden zwartpootkip | ssamjang barbecuesaus | zoetzuur van wortel en rettich | geroosterd sesamzaad
8,9
BROUWERSBROODJE
broodje van de maand (zie krijtbord)
X
KLEINE TREK
snee brood met pindakaas, hagelslag of kaas
4,2
SALADE
POMPOENSALADE
geroosterde pompoen | geroosterde spruitjes en kikkererwten | feta | hazelnoten | komkommer | tomaat | jonge bladsla | frambozenvinaigrette
10,6
SOEP
SOEP VAN DE DAG
soep met brood en boter (zie krijtbord)
5,9
BURGERS
KALFSBURGER
hamburger van Gasconne kalf | bacon van Baambrugs big | ui | boerenkaas | jonge bladsla | tomaat | Kleiburg barbecuesaus | tortillachips
13,6
VEGANBURGER
vegan burger van ‘Beyond Meat’ | ui | jalapeños | jonge bladsla | tomaat | fabaioli | Kleiburg barbecuesaus | tortillachips
14,9
snacks
VANAF 15:00
- PLANK MET KAAS 10,90
Boerenkaas van Boerderij Geingenoegen om zelf te snijden - selderijzout - mosterd
- BILTONG 7,90
Dungesneden rundvlees op Zuid-Afrikaanse wijze gemarineerd en gedroogd
- PLANK MET BROOD EN DIPS: 5,90
olijfolie - hummus – fabaioli
- SARDIENTJES VAN ORTIZ 8,90
Sardientjes in een blikje - tomatenpeterseliesaus - ingelegde ui & limoen - sumak
- BITTERBALLEN met mosterd (9 stuks) 5,90
- KAASSLOEMPIAS met chipotle mayonaise (7 stuks) 5,90
- TORTILLACHIPS met Kleiburg BBQ-saus 3,90
- FRIET met kerriemayonaise of fabanaise 3,90
- ZOUTE PINDA’S 0,90
diner
17:00 tot 21:30
GERECHTEN
PARMIGIANA DI MELANZANE
ovenschaaltje met gegrilde aubergine, buffelmozarella en oude boerenkaas van Geingenoegen in een tomaten-basilicumsaus | salade met Franse vinaigrette | Frieslander aardappel en winterpeen gebakken in een chipotlepesto
17,6
VISPAN VAN SCHELVIS
pannetje met dagverse schelvisfilet, gekarameliseerde witlof en tomaat in een romige vissaus | crumble van oude boerenkaas, knoflook en peterselie | Hollandse garnalen van Solt en zeekraal | bierbostelbrood en fabaioli
18,9
STOOF VAN GEITENBOK
jong geitenbokje zacht gestoofd in tomaat, paprika, knoflook, tijm en madame jeanette | in bouillon geblancheerde savooiekool | kruimige Frieslander aardappel | zoetzuur van rode ui en sinaasappel
18,6
KIPPENDIJ VAN HET BOT
kippendij van de zwartpootkip, op het bot gebraden, met dadels, honing en vijf specerijen | pittige prei | rijst met saffraan, nigellazaad, amandelen en gedroogde cranberry’s
17,9
POMPOENSALADE
geroosterde pompoen, spruitjes en kikkererwten | hazelnoten en feta | komkommer, tomaat en jonge bladsla | frambozenvinaigrette
10,6
BROUWERSHAP
wisselend gerecht van de maand (zie krijtboord)
Burgers
KALFSBURGER
hamburger van Gasconne kalf | bacon van Baambrugs big | ui | boerenkaas | jonge bladsla | tomaat | Kleiburg barbecuesaus | patat | kerriemayonaise
14,2
THE BEYOND BURGER
vegan burger van Beyond Meat | ui | jalapeños | jonge bladsla | tomaat | Kleiburg barbecuesaus | friet | fabaioli
15,9
Taarten
VRAAG NAAR ONS ASSORTIMENT
Ask for our selection
CHOCOLADEBROWNIE
3,6
Voor jouw en onze veiligheid kun je alleen met pin betalen